Galactanes (galactooligosaccharides): Intolérance

Les galactooligosaccharides (GOS) comprend une large gamme de chaînes de molécules de galactose (un sucre) que l’on trouve dans les plantes, y compris les algues, les animaux, les microbes et les champignons. Des sources alimentaires communes sont des légumineuses, comme les haricots, les lentilles et les dérivés des produits d’algues.

Certains GOS (dérivés α-liée de galactosyl saccharose) font parties du spectre des sucres fermentescibles associés aux intolérances (parfois décrits comme FODMAP), alors qu’il a été démontré qu’une autre classe de GOS indique de multiples propriétés bénéfiques comme les prébiotiques (dérivé β-lié de lactose).

Les galactooligosaccharides ne sont pas suffisamment digérés chez l’homme, mais sont métabolisés par les bactéries intestinales. La fermentation produit de grandes quantités de gaz, entraînant souvent des ballonnements, des flatulences et des douleurs ou des crampes abdominales. Les GOS sont de plus en plus et largement ajoutés aux aliments fabriqués en raison de leurs effets bénéfiques prébiotiques (favorisant la croissance des micro-organismes bénéfiques intestinaux). Ceux-ci incluent une augmentation de l’absorption intestinale du calcium, l’action anti-inflammatoire et la promotion des bactéries intestinales bénéfiques. Les personnes atteintes d’intolérance aux GOS sont aussi souvent intolérantes aux fructooligosaccharides (FOS)

La fréquence des symptômes significatifs après l’ingestion de GOS est inconnue, mais semble très répandu. Comme l’être humain digère mal les GOS, tout le monde va développer des symptômes avec des doses suffisamment élevées.

Des ballonnements, sensation de plénitude, flatulence, douleurs ou crampes abdominales, sons intestinaux accrus, nausées et changements de consistance des selles (diarrhée, constipation ou les deux) sont les plus communs.

Les symptômes ressemblent à ceux des troubles fonctionnels ou le syndrome de l’intestin irritable (SII).

Les symptômes peuvent apparaître plusieurs heures après les repas et durer plus de 24 heures.

Une histoire alimentaire peut généralement identifier une intolérance aux GOS, comme les aliments connexes sont facilement identifiables (voir la liste des aliments). Aucun test de respiration ou autre forme de tests ne sont actuellement validés.

Une réduction de consommation de galactanes à un niveau individuellement toléré entraînera le soulagement des symptômes dans la plupart des individus au cours de quelques jours.

Souvent, d’autres intolérances à d’autres classes de glucides mal absorbés (FODMAP), en particulier les fructanes (voir fructanes) coexistent, ce qui nécessite d’autres diagnostics et adaptations diététiques.

Les GOS ne sont pas sucré.