Saccharose, Maltose & Stärke: Nahrungstabellen
Allgemeine Information
Saccharose ist am besten als herkömmlicher Haushaltszucker bekannt. Er kommt in einer Vielzahl von Lebensmitteln vor. In der Regel vertragen Patienten mit einer Saccharoseintoleranz Lebensmittel mit einem Saccharosegehalt unter 2g pro 100g Lebensmittel. Jedoch Menschen mit einer hohen Sensibilität gegen Saccharose müssen womöglich auf alle saccharosehaltigen Lebensmittel verzichten und bei Verzehr solcher Lebensmittel das Enzym Sacrosidase (Sucraid®) einnehmen.
Die Fähigkeit, Stärke zu verdauen schwankt stark zwischen den unterschiedlichen genetischen Mutationsgruppen mit Saccharaseintoleranz intolerance (Englisch: congenital sucrase-isomaltase enzyme deficiency (CSID oder GSID)) und muss individuell ausgetestet werden (siehe Saccharose, Maltose und Stärkeintoleranz Seiten). Wir empfehlen die Beratung durch eine entsprechend spezialisierte Ernährungsberatung. Die Saccharoseverdauung verbessert sich mit wachsendem Alter des Kindes kaum.
Die Toleranz von Maltose and Stärke ist unterschiedlich reduziert bei einem kongenitalen Sucrase-Isomaltase Enzymdefekt (CSID oder GSID).
Links zu ausführlichen Listen der Lebensmittelinhaltsstoffe
Saccharosegehalt
Foods that contain Sucrose CSID Food Composition TablesStärkegehalt
Foods that contain Starch CSID Food Composition TablesMaltosegehalt
Foods that contain Maltose CSID Food Composition TablesInhaltsstoffe in Lebensmitteln
US Nutrient Database for Standard Reference(geben Sie das Lebensmittel ein und erfahren Sie den Zuckergehalt, z. B. bei Brot)