Latexproteingehalt in Lebensmitteln

Die Reaktionen auf Latexproteine in Lebensmitteln werden durch Reaktionen auf einige der vielen Proteine in den Latex Pflanzen verursacht

Die häufigsten Kreuzreaktionen zwischen Latex und Nahrungsmitteln betreffen: Banane, Avocado, Kastanie, Apfel, Kiwi, Kartoffel, Tomate, Melone, Papaya. Weniger häufig sind Reaktionen auf: Apfel, Feige, Ananas, Pfirsich, Birne, Passionsfrucht, Walnuss, Haselnuss, Mandel, Karotten, Grapefruit, Erdbeeren, Spinat, Salat, Sellerie, diverse Gewürze. Kontaktallergien mit Latex-Produkten, sowie bestimmten Pflanzen (z.B. Feigenbaum, Gummibaum, Oleander, Kakteen) werden häufig beobachtet.