Sorbitol: Teneur des aliments
Informations générales
Le sorbitol est couramment utilisé comme édulcorant dans les aliments et les boissons de basses calories (ex: ‘diététique’, ‘light’), mais se présente aussi naturellement. Des doses supérieures à 5g causent des symptômes intestinaux et des diarrhées pour une proportion significative d’individus.
En cas d’intolérance prouvée au sorbitol, les aliments indiqués ci-dessous peuvent causer des symptômes.
- Les boissons diététiques, ‘light’ et pour diabétiques, le chewing-gum et sucreries/bonbons sans sucre. Un seul chewing-gum contient généralement 1 – 2g de sorbitol. Le sorbitol est souvent contenu dans le ‘goût’ extérieur de l’enrobage du chewing gum.
- Fruits: fruits secs et fruits à noyaux: pommes, abricots, dattes, figues, nectarines, pêche, prunes, poire, pruneau et raisin.
- La bière contient une faible concentration de sorbitol, mais peut causer des symptômes liés au sorbitol si consommé en grandes quantités.
- L’isomalte et la lycasine, édulcorants alternatifs principalement utilisés dans la confiserie, contiennent du sorbitol.
- Certains médicaments contiennent du sorbitol comme agent de charge ou pour en améliorer le goût, par exemple les collutoires, sirop de toux et les laxatifs.
- Les aliments connus pour contenir des quantités importantes de sorbitol sont présentés dans le tableau ci-dessous.
Tableau des aliments
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Aliment
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Teneur en sorbitol en g / 100g de produit
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|---|---|
| Abricots, frais | 1.3 |
| Abricots, secs | 6 |
| Bière | 0 – 0.5 |
| Blackberries, fresh | 4 |
| Cerises, fraiches | 2 |
| Chewing gum, ‘sugar-less’ | 40 |
| Chewing gum, ‘sugar-less’ per gum strip | 1 |
| Confiture/marmelades pour diabétiques avec sorbitol | 8 - 10 |
| Cynorhodon | 8 |
| Dattes | 2 |
| Dried coconut | 1 |
| Horseradish sauce / wasabi | 11 |
| Myrtilles, confiture | 5 |
| Mélange de fruits secs | 2 |
| Nectarines, fresh | 1.3 |
| Plums, dried | 8 |
| Poires, fraiches | 3 |
| Poires, jus | 2 |
| Poires, sèches | 9 |
| Pommes, fraiches | 1.5 |
| Pommes, sèches | 3 |
| Pruneaux, secs | 11 |
| Prunes, fraiches | 2 |
| Prunes, jus | 1 - 6 |
| Pêches, fraiches | 1 |
| Pêches, sèches | 5 |
| Raisin, variété sultanine | 1 |
| Sucreries/bonbons pour diabétiques | 35 – 95 |
Informations utiles
Xylitol
Le xylitol (E967) est un autre sucre-alcool qui peut produire des symptômes similaires à ceux de l’intolérance au sorbitol et les intolérances simultanées aux deux sont très courantes. Il doit être évité en cas d’intolérance au sorbitol et au fructose. Le xylitol existe de manière naturelle dans un grand nombre de fruits, champignons, légumes, avoines, maïs et le bouleau, il est aussi très couramment utilisé dans les sucreries/bonbons sans sucre, ainsi que dans le chewing-gum.
Les intolérances au sorbitol, xylitol et au fructose coexistent souvent et le sorbitol diminue la tolérance au fructose.
Mannitol
Un sucre-alcool principalement présent dans le chou-fleur, les champignons, les courges, les algues, la sellerie, la pêche, les bonbons et le chewing-gum. Chez les personnes sensibles les symptômes seront les mêmes qu’avec l’intolérance au sorbitol.
Voir teneur des aliments en fructose, intolérances au fructose et intolérance au sorbitol.