Saccharose, maltose & amidon: Teneur des aliments

Le saccharose est le sucre couramment appelé sucre de table et il est digéré en glucose et fructose. Il est présent dans une large gamme d’aliments. En général, les patients présentant une intolérance au saccharose peuvent tolérer des aliments dont le niveau de saccharose est inférieur à 2 g pour 100 g de nourriture. Toutefois, les personnes qui y sont très sensibles devraient s’abstenir de consommer les aliments contenant tout saccharose. Ils devraient prendre l’enzyme de remplacement sacrosidase (Sucraid®) lors de l’ingestion de tout aliments contenant du saccharose.

La capacité de digérer les féculents diffère entre les diverses groupes de mutations génétiques d’intolérance au saccharose (déficience congénitale d’enzyme sucrase-isomaltase (CSID ou GISD)) et doit être testée individuellement. (voir intolérances au saccharose, maltose et amidon). Nous conseillons de consulter un diététicien spécialisé pour un avis détaillé. Il semble ne pas y avoir beaucoup d’amélioration en matière de digestion du saccharose au fur et à mesure que l’enfant grandit.

En cas de déficience congénitale d’enzyme sucrase-isomaltase (CSID ou GISD) la tolérance du maltose et de l’amidon est également variablement réduite.

Teneur en sucrose

Teneur en amidon

Teneur en maltose

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